Альтернативные замены сладкого осенью. Интервью с профессором Л.В. Мосийчук

Осенью нередко усиливается тяга к сладкому — это связано с сокращением светового дня, изменением ритма жизни и колебаниями настроения. С точки зрения здорового питания и профилактики метаболических нарушений важно не бороться с этим желанием категорическими запретами, а грамотно его корректировать: заменять рафинированный сахар и кондитерские изделия продуктами с более сбалансированным составом.

Об этом рассказала начальник Отдела клинического питания клиник СЗГМУ им. И.И. Мечникова Минздрава России, профессор кафедры гигиены питания, доктор медицинских наук Лариса Васильевна Мосийчук.

Источник: Freepik

ЗАПЕЧЁННЫЕ ЯБЛОКИ ИЛИ ГРУШИ С КОРИЦЕЙ

— При термической обработке фрукты становятся мягче, их природная сладость раскрывается сильнее — за счёт частичного расщепления сложных углеводов. Корица добавляет приятный аромат и не содержит сахара. Такой десерт даёт клетчатку, витамины и мягкое насыщение без резких скачков глюкозы в крови.

ЯГОДЫ (СВЕЖИЕ ИЛИ ЗАМОРОЖЕННЫЕ) С НАТУРАЛЬНЫМ ЙОГУРТОМ БЕЗ ДОБАВОК

— Ягоды богаты антиоксидантами и витамином C, а йогурт — источником белка и пробиотиков. Сочетание белка и клетчатки помогает дольше сохранять чувство сытости и снижает желание съесть что‑то очень сладкое. Важно выбирать йогурт без добавленного сахара и фруктовых наполнителей.

ТЁМНЫЙ ШОКОЛАД С СОДЕРЖАНИЕМ КАКАО НЕ МЕНЕЕ 70 %

— В умеренном количестве (10–20 г) такой шоколад может удовлетворить тягу к сладкому за счёт выраженного вкуса какао и небольшого количества сахара. Высокое содержание какао также означает больше растительных полифенолов — веществ с антиоксидантным эффектом. При этом важно учитывать калорийность продукта и не превышать рекомендованную порцию.

СУХОФРУКТЫ (КУРАГА, ЧЕРНОСЛИВ, ИЗЮМ) В ОГРАНИЧЕННОМ КОЛИЧЕСТВЕ

— Сухофрукты сохраняют витамины и микроэлементы свежих плодов, а также содержат клетчатку. Однако из‑за удаления воды концентрация сахаров в них выше, поэтому порции должны быть небольшими — примерно 30–50 г. Лучше использовать их как часть полноценного перекуса (например, в сочетании с горстью орехов), а не как самостоятельный «сладкий» продукт.

ДОМАШНИЕ ЭНЕРГЕТИЧЕСКИЕ ШАРИКИ ИЗ ОВСЯНЫХ ХЛОПЬЕВ, БАНАНА И СЕМЯН

— Простой вариант полезного десерта: спелый банан даёт естественную сладость, овсяные хлопья — сложные углеводы и клетчатку, а семена (тыквенные, подсолнечные, чиа) добавляют полезные жиры и белок. Такие шарики удобно брать с собой, они помогают избежать спонтанного употребления кондитерских изделий. Главное — не добавлять в рецепт рафинированный сахар, мёд или сиропы.

ВАЖНО

— Любые продукты, даже «полезные», должны употребляться в разумных количествах. Ключевой принцип — не заменять один источник быстрых углеводов на другой, а формировать сбалансированные варианты, где сладость сочетается с белком, клетчаткой и полезными жирами. Это помогает поддерживать стабильный уровень энергии в течение дня, избегать резких колебаний сахара в крови и сохранять здоровое пищевое поведение в осенне‑зимний период.

22.09.2026