Сезонные рекомендации по питанию. Интервью с профессором Л.В. Мосийчук

В летний период, особенно в жаркую погоду, наш организм работает в усиленном режиме. Чтобы поддерживать хорошее самочувствие, бодрость и работоспособность, важно скорректировать свой рацион.

Об этом рассказала начальник Отдела клинического питания клиник СЗГМУ им. И.И. Мечникова, профессор кафедры гигиены питания, доктор медицинских наук Лариса Васильевна Мосийчук.

Источник: Freepik

ПЕЙТЕ ВОДУ

— В жару организм теряет много жидкости через пот. Восполнять эти потери необходимо, но делать это следует грамотно. Рекомендуемое количество — около 2 литров чистой воды в день (при отсутствии медицинских противопоказаний).

ПЕРЕСМОТРИТЕ РЕЖИМ ПИТАНИЯ

— В жаркую погоду организму сложно переваривать тяжелую пищу. Поэтому рекомендуется изменить привычный распорядок приемов пищи:

• завтрак должен быть достаточно сытным — это основной прием пищи. Хорошо подходят каши, творог, яйца;
• обед сделайте максимально легким — отдайте предпочтение холодным супам (окрошка, свекольник), овощным салатам или рыбе;
• ужин не должен быть позже чем за 2–3 часа до сна – исключите жирное мясо и жареные блюда.

В течение дня рекомендуется есть дробно — 5–6 раз в день небольшими порциями, чтобы не перегружать пищеварительную систему.

ВЫБИРАЙТЕ ПРАВИЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ

— В жару особенно полезны продукты, которые содержат много влаги и необходимых микроэлементов:

• овощи и зелень (огурцы, помидоры, кабачки, салат, петрушка, укроп) — они насыщают организм водой и калием, который нужен для нормальной работы сердца;
• ягоды и фрукты — источники витаминов и антиоксидантов, защищающих сосуды;
• молочнокислые продукты (кефир, йогурт, творог) — легко усваиваются и восстанавливают микрофлору кишечника;
• рыба (скумбрия, сельдь, форель) — содержит полезные жирные кислоты, поддерживающие здоровье сосудов.

ОГРАНИЧЬТЕ СОЛЬ

— Избыток соли в рационе задерживает жидкость в организме, что приводит к отекам и повышает нагрузку на сердце. В жаркую погоду рекомендуется:

• не досаливать готовые блюда;
• использовать для заправки салатов лимонный сок или растительное масло вместо соусов и майонеза;
• исключить острые и соленые закуски (чипсы, сухарики, соленые орешки).

РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ТЕМПЕРАТУРНОМУ РЕЖИМУ НАПИТКОВ И ПРАВИЛАМ ХРАНЕНИЯ ПРОДУКТОВ В ЖАРКИЙ ПЕРИОД

— В условиях повышенной температуры воздуха допустимо употребление горячего чая (температура — 50–60 °C). Такой напиток способствует активизации потоотделения, а испарение пота с поверхности кожи создаёт эффект охлаждения. При этом рекомендуется употреблять горячие напитки в проветриваемом помещении.

Следует учитывать, что в жаркую погоду организм теряет не только жидкость, но и важные электролиты (калий, магний, натрий). Для восполнения их дефицита целесообразно включать в рацион кисломолочные продукты, а также минеральную воду без газа либо с природной газацией.

Необходимо помнить, что температурный диапазон +18…+40 °C является оптимальным для размножения большинства патогенных микроорганизмов в пищевых продуктах.

В ЛЕТНИЙ ПЕРИОД РИСК ПОРЧИ ПРОДУКТОВ ВОЗРАСТАЕТ, В СВЯЗИ С ЧЕМ ТРЕБУЕТСЯ СТРОГО СОБЛЮДАТЬ УСТАНОВЛЕННЫЕ СРОКИ ИХ ХРАНЕНИЯ

— Рекомендуется:

• тщательно мыть овощи, фрукты и зелень, используя разрешённые моющие средства;
• отдавать предпочтение свежеприготовленной пище;
• употреблять приготовленные блюда в течение 3 часов с момента их приготовления.

ВАЖНОЕ ПРЕДОСТЕРЕЖЕНИЕ!

— Данные рекомендации носят общий характер. Если у Вас есть хронические заболевания (сахарный диабет, гипертония, болезни почек, сердечная недостаточность), любые изменения в питании должны быть согласованы с вашим лечащим врачом. Самолечение и резкие перемены в диете могут быть опасны!

Наслаждайтесь красотой и комфортом лета и будьте здоровы!

05.08.2026